PATATESLİ KAŞARLI POĞAÇA TARİFİ

PATATESLİ KAŞARLI POĞAÇA TARİFİ

MALZEME LİSTESİ:

• 1 s.b sıvıyağ
• 1 s.b yoğurt
• 1 yumurta
• 1 paket instant maya
• alabildiği kadar un
• tuz
• su

İÇ HARCI İÇİN:

• 3 adet haşlanmış patates
• 150 gr kaşar peyniri
• 50 gr beyaz peynir
• 1 tutam tuz
• 1 tutam karabiber

MANTOLAMAK İÇİN:

• galeta unu

Bayatlamayan Poğaça

Bayatlamayan Poğaça

Kadınların altın günleri,toplanmaları,sohbetleri,beş çayları bitmez.Misafiri ve ağırlamayı çok severler. Bazen temizlik ve pasta börek hazırlamak ikisi bir arada zor cıkarlar işin içinden pastaları önce yapıp temizligi sonraya bırakabilirler.Tam da bu durumlar için imdatlarına yetişecek bir tarif: Bayatlamayan Poğaça

Gerekli malzemeler

• 1 su bardagı sıvı yağ
• 1 su bardagı sıcak süt
• 1 su bardağımaden suyu
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 paket yaş maya
• üzeri için 1 yumurta sarısı
• alabildigince un

Kaymaklı Poğaça

Kaymaklı Poğaça

Malzemeler:

• 125 gr oda sıcaklığında margarin
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 2 çorba kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket yaş maya
• 1 çay bardağı ılık su
• 1 yumurta (sarısı üzeri için)
• 250 gr süt kaymağı
• Aldığı kadar un

Hazırlanışı:

• Malzemelerden hamur yapılır.
• Bezelere ayrılır.
• Avuç içi kadar açılır.
• Kaşar peynir rendesi konur yuvarlanır.
• Üzerine yumurta sarısı sürülür.

Püf Noktası: Kaymak hamurun içine konulur.

Tarifin Özellikleri:

1. Mayalı bir hamurdur.
2. Karbonhidrat ve yağ bakımından zengindir.
3. Kullanılan malzemeler yoğurma kabu fırın tepsisi fırın.
4. Maliyeti 7 tl.
5. 10 kişikiktir.

Kaymaklı Poğaça

Kaymaklı Poğaça

Malzemeler:

• 125 gr oda sıcaklığında margarin
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 2 çorba kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket yaş maya
• 1 çay bardağı ılık su
• 1 yumurta (sarısı üzeri için)
• 250 gr süt kaymağı
• Aldığı kadar un

Hazırlanışı:

• Malzemelerden hamur yapılır.
• Bezelere ayrılır.
• Avuç içi kadar açılır.
• Kaşar peynir rendesi konur yuvarlanır.
• Üzerine yumurta sarısı sürülür.

Püf Noktası: Kaymak hamurun içine konulur.

Tarifin Özellikleri:

1. Mayalı bir hamurdur.
2. Karbonhidrat ve yağ bakımından zengindir.
3. Kullanılan malzemeler yoğurma kabu fırın tepsisi fırın.
4. Maliyeti 7 tl.
5. 10 kişikiktir.

Saçaklı Poğaça

Saçaklı Poğaça

Malzemeler:

• ½ su bardağı sıvı yağ
• 2 su bardağı ılık süt
• 1 tatlı kaşığı tepeleme tuz
• 2 adet kesme şeker
•  2 çorba kaşığı kuru maya ( ya da 3/4 yaş maya ) 
• 1 yumurta sarısı
• 7,5 su bardağı un

Süs İçin;

• 2 çorba kaşığı krem peynir ( ya da süzme yoğurt )
• 250 gr beyaz peynir
• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar
• ½ demet maydanoz

Yapılışı:

Ilık sütün içine şekeri ve mayayı katıp karıştırdıktan sonra 15 dk bekletilir. Bütün malzemeler yoğrulur.
Yumuşak bir hamur yapılır. 30 dk mayalandırılır. Mayalanmış hamurdan küçük parçalar alıp yağlanmış tepsiye dizilir. Üzerine yumurta sarısı sürülür. 180 C de ısıtılmış fırında pişirilir. Krem peynir, beyaz peynir, maydanoz karıştırılır. Soğuyan poğaçaların arası kesilip karışım sürülür. Poğaçaların gözüken peynirli kısmı rendelenmiş kaşara batılır servis yapılır.

Saçaklı Poğaça

Saçaklı Poğaça

Malzemeler:

• ½ su bardağı sıvı yağ
• 2 su bardağı ılık süt
• 1 tatlı kaşığı tepeleme tuz
• 2 adet kesme şeker
•  2 çorba kaşığı kuru maya ( ya da 3/4 yaş maya ) 
• 1 yumurta sarısı
• 7,5 su bardağı un

Sütlü Peynirli Tombik Ekmekler

Sütlü Peynirli Tombik Ekmekler 

MALZEMELER

• 1 su b. süt
• 1 çay b. zeytinyağı
• yarım pk. yaş maya
• 1 yumurta
• 1 tatlı k. tuz
• 1 tatlı k. toz şeker
• ustasından un ölçüsü

İÇ HARCI İÇİN:

• beyaz peynir
• 1 kase siyah zeytin
• 1 tutam maydanoz
• çörekotu

HAZIRLANIŞI: 

Sütü, zeytinyağını, yumurtanın akını karıştırma kabına koyuyoruz. Mayayı içine alıp eritiyoruz. Haşlanmış patatesi de rendeliyoruz. Tuzunu ve şekerini ilave edip karıştırıyoruz. Kulak memesi kıvamına gelene kadar (15-16 çorba k.) un ilave ediyoruz. Elde ettiğimiz hamurdan bezeler koparıp yuvarlıyoruz.

İç harcı için, peyniri karıştırma kabına rendeliyoruz. Zeytinlerin çekirdeklerini çıkarıp doğruyoruz. Maydanozu da doğrayarak ilave ediyoruz. Çörekotu ve susam atıp karıştırıyoruz. Bezeleri elimizle açıyoruz.

Ortalarına harçtan koyarak uçlarını kapatıp yuvarlıyoruz. Hazırladığımız ekmekleri yağlanmış fırın tepsisine diziyoruz. Üzerlerine yumurta sarısı sürüyoruz. Susam ve çörekotu serpiyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz.

Kıymalı Cevizli Poğaça

Kıymalı Cevizli Poğaça

• 4 Su B. Un
• Yarım Paket Yaşmaya
• 1 Çay B. Süt
• 1 Yumurta Akı
• 2 Çorba K. Tereyağı
• 1 Tatlı K. Tuz
• Su

İç Harcı İçin:

• 300 Gr. Kıyma
• 2 Soğan
• 1 Çay B. Ceviz
• 1 Tutam Maydanoz
• Tuz
• Karabiber
• Sıvıyağ

Üzeri İçin:
Yumurta Sarısı
Susam

Hazırlanışı

Unu karıştırma kabının içine alıp ortasını açıyoruz. Yaşmaya ve sütü ortasına koyup karıştırıyoruz. Yumurta akı, tereyağı, tuz ve kıvamını alması için biraz su koyup kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğuruyoruz.

Mayalanması için hamuru biraz dinlendiriyoruz. İç harcı için, soğanları doğrayıp sıvıyağ ile kavuruyoruz. Kıymayı ekleyip kavurmaya devam ediyoruz.

Kavrulduktan sonra iri kırılmış ceviz, doğranmış maydanoz, tuz ve karabiber koyup karıştırıyoruz.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp elimiz büyüklüğünde açıyoruz. Ortasına kıymalı harçtan koyup kenarlarını ortaya doğru kapatıyoruz. Yağlanmış fırın tepsisine ters çevirip koyuyoruz.

Üzerine yumurta sarısı sürüp susam serpiyoruz. Biraz daha mayalandırıyoruz. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz.

Patatesli Susamlı Poğaça

Patatesli Susamlı Poğaça

Malzemeler :

• 4 Su B. Un
• Yarım Paket Yaşmaya
• 1 Yumurta
• 2 Çorba K. Yoğurt
• 2 Çorba K. Tereyağı
• 1 Çay B. Sıvıyağ
• 1 Tatlı K. Tuz
• 1 Tatlı K. Toz Şeker
• 1 Çay B. Süt
• Aldığı Kadar Su

İç Harcı İçin:

• 4 Haşlanmış Patates
• 2 Soğan
• 1 Çorba K. Biber Salçası
• Tuz
• Karabiber
• Sıvıyağ

Üzeri İçin:

• Yarım Çay B. Pekmez
• Su
• Susam

Hazırlanışı
Soğanları doğrayıp sıvıyağ ile kavuruyoruz. Salçayı katıp karıştırmaya devam ediyoruz. Soğanları ocaktan alıyoruz. Haşlanmış patatesi rendeleyip soğanlara ekliyoruz.

Tuz ve karabiber koyup karıştırıyoruz. Hamuru için, unun üzerine yaşmaya, süt, sıvıyağ ve biraz su koyup mayayı çözüyoruz. Yoğurt, yumurta, şeker, tereyağı tuz ve biraz soğuk su koyup kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğuruyoruz.

Hamuru mayalandırıp ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıyoruz. Parçaları elimiz büyüklüğünde açıp içerisine uzunlamasına patatesli harçtan koyuyoruz.

Önce kenarları içe doğru kapatıp altı kısımdan rulo şeklinde sarıyoruz. Yarım çay bardağı pekmezi su ile karıştırıp poğaçaları önce pekmezli suya ardından susama bulayıp yağlanmış tepsiye diziyoruz. Üzerine keskin bir bıçak ile kesikler atıyoruz.

Biraz daha mayalandırıp önceden ısıtılmış 190 derece fırında pişiriyoruz.

Kesme Poğaça Tarifi

Malzemeler :

• 1 Çay B. Su
• 1 Çay B. Sıvıyağ
• 1 Çay B. Yoğurt
• 1 Yumurta
• Yarım Pk. Yaşmaya
• 1 Tatlı K. Tuz
• 1 Tatlı K. Toz Şeker
• Aldığı Kadar Un

Peynirli Harç İçin:

• 100 Gr. Beyaz Peynir
• 1 Tutam Maydanoz
• Çörekotu

Zeytinli Harç İçin:

• 1 Kase Siyah Zeytin
• Kekik
• 5 Domates Kurusu

Cevizli Harç İçin:

• 3 Çorba K. Ceviz
• 1 Çorba K. Domates Salçası
• 1 Çorba K. Biber Salçası
• 2 Diş Sarımsak

Üzeri İçin:

• 1 Yumurta Sarısı

Yapılışı
Ilık su ile mayayı çözüyoruz ardından sıvıyağ, yoğurt ve yumurtanın akını katıp çırpma teli ile çırpıyoruz. 9 çorba kaşığı un, tuz ve toz şekeri ilave edip yoğurmaya başlıyoruz.

Hamuru yoğurduktan sonra yarım saat mayalanmaya bırakıyoruz. Cevizli iç harç için, cevizleri kırıp, domates salçası, biber salçası ve rendelenmiş sarımsak ile karıştırıyoruz. Peynirli harç için, beyaz peynir, ince kıyılmış maydanoz ve çörekotunu karıştırıyoruz. Zeytinli harç için, doğranmış zeytin, biraz kekik ve domates kurusunu karıştırıyoruz.

Hamuru 3'e bölüyoruz. Merdane ile açıyoruz oval şekilde ortasına peynirli harçtan koyup önce all ve üst kenarlardan sonra sağ ve sol kanatlardan içe doğru katlayıp bastırıyoruz. Diğer hamurlara diğer iç harçları koyup aynı şekilde yapıyoruz.

Yağlanmış fırın tepsisine poğaçaları dizip üzerlerine yumurta sarısı sürüyoruz. Bıçak ile üst kısmına çizikler atıp biraz daha mayalandırıyoruz.Mayalandıkan sonra önceden ısıtılmış 200 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz.

Mayalı Poğaça

Malzemeler

• 1 çay bardağı ılık su
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 çay bardağı yoğurt
• 2 tane yumurta
• yarım paket yaş maya
• 1 tatlı kaşıgı tuz
• 3 yemek kaşıgı seker
• 4-5 su bardağı un

İç harcı için:

• maydanoz, peynir, domates ve biber

Yapılışı
Su,tuz ve şekere maya bırakılıp erıyor.Diğer tarafta sıvıyağ,yoğurt,2 yumurta ve azar azar un bırakılıp butun malzemeler karıstırılıp yoğruluyor,sıcak bıryerde mayalandırılıyor.Daha sonra hamurdan parcalar alınıp içine peynır ve maydanoz karısımı bırakılır poğaça şeklı verılıyor kapatılan yer alta getırılılıp yaglanmıs tepsıye bırakılıyor, uzerı azcık bıcakla kesılıyor tekrar mayalandırılıyor,mayalandıktan sonra yumurta sarısı suruluyor.Küçük kesilen domates ve bıber bırakılıp fırında uzerı hafıf kızarıncaya kadar pişiriliyor. İstenirse üzerine çörek otu yada susam serpiştiriliyor.
Nilüfer Alınmış'a teşekkürler...

Beğendili Poğaça Tarifi

Nefis bir poğaça tarifi...

Malzemeler :
•Beğendili Poğaça:
3 Su B. Söke Un
1 Çay B. Zeytinyağı
1 Çay B. Yoğurt
1 Yumurta
1 Çorba K. Tereyağı
1 Tatlı K. Tuz
1 P. Kabartma Tozu

•İç Harcı İçin:
4 Patlıcan
1 Çorba K. Un
1 Su B. Süt
Sıvıyağ
Tuz,Karabiber
Muskat
50 Gr Kaşar Peyniri

Hazırlanışı
Patlıcanları közleyin ve kabuklarını soyun. Çatalla ezin. Tencereye çok az sıvıyağ dökün. 1 çorba kaşığı un ilave ederek kavurun. Ezilmiş patlıcanları ilave ederek karıştırın. Sütünü dökerek çırpma teliyle karıştırın. Tuzunu karabiberini atın. Az muskat rendeleyin. Son olarak kaşar peynirini doğrayarak ilave edin. Çırpma teliyle karıştırın. Kaşar peyniri eriyince altını kapatın.

Hamuru için; unu karıştırma kabına alın. Kabartma tozunu ve tuzu atıp harmanladıktan sonra ortasını havuz gibi açın. Ortaya yoğurdu, zeytinyağını ve tereyağını dökün. Bir yumurtanın akını içine alın, sarısını üzerine sürmek üzere ayırın.
Ortasından yavaş yavaş karıştırmaya başlayın. İyice yoğurduktan sonra 10-12 bezeye ayırın. Elinizle bastırarak hamuru düzleştirin. Ortalarına patlıcanlı harçtan paylaştırın. Ağızlarını yarım ay şeklinde kapatın. Yağlanmış fırın tepsisine dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin.

Peynirli Simit Böreği

Malzemeler :
•Peynirli Simit Böreği:
1 Adet Simit Ekmek
100 Gr. Kaşar Peyniri
150 Gr. Beyaz Peynir
2 Su B. Süt
2 Adet Yumurta
Yarım Çay B. Sıvıyağ

Hazırlanışı
Simit ekmeği kare kare dilimleyin. Bıçakla ağızlarını açın. Peynirleri rendeleyin ve simitlerin içine doldurun. Sütü karıştırma kabına dökün. Üzerine sıvıyağı dökün. Yumurtaları kırın ve çırpın. Hazırlanan simitleri bu sosa batırın.
İyice buladıktan sonra fırın tepsisine dizin. Simitler sosu çekip yumuşamış olmalılar. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin.

Peynirli Rulo Poğaça

Malzemeler :

* 4 su b. un
* yarım p. yaşmaya
* 1 çorba k. toz şeker
* 1 tatlı k. tuz1 çay b. süt
* 1 yumurta
* yarım çay b. sıvıyağ
* alabildiği kadar su
ması için:

* beyaz peynir
* kaşar peyniri
* 1 tutam maydanoz
* 1 tutam dereotu
* siyah zeytin
* yeşil zeytin


Üzeri için:

* yumurta
* çörek otu


Hazırlanışı :


Karıştırma kabına 4 su bardğı unu alın.Unun üzerine 1 çorba kaşığı toz şeker,1 tatlı kaşığı tuz ilave edin.Unun ortasına yarım paket yaşmaya ilave edin.Mayanın üzerine 1 çay bardağı süt,yarım çay bardağı sıvıyağ,1 adet yumura kırın.Mayanın üzerine ılık su ilave edin.İlk önce mayayı eritin.Maya eridikten sonra unu da karşıştırarak poğaça hamrunu
yoğurun.İç harcı için 1 tutam maydanozu ve 1 tutam dereotunu ince olarak kesin.Bir kaba beyaz peyniri kaşar peynir rendesi,dereotu,maydanozu ilave edin.

Üzerine çekirdekleri çıkartılmış olan siyah zeytin ve yeşil zeytin lave edin ve iç harcı karıştırın pğaça hamurunu merdane ile açın.Hamurun üzerine tereyağı sürün.Üzerine peynirli iç harçatan yayın.Daha sonra hamurun bir ucundan başlayı sarın.Hamuru ay şeklinde fırın tepsisine alın.Üzerine yumurta sarısı sürün.Daha sonra bıçak kullanarak hamurun üzerinden kesikler atın.Üzerine çörek otu serpin.Önceden ısıtılmış olan 190 derecelik fırında pişirin.

Galeta Unlu Kıymalı Poğaça - 2 Aralık 2008

Malzemeler :

* 1 su b. sıvıyağ
* 1 su b. yoğurt
* 1 yumurta
* 1 tatlı k. tuz
* 1 p. kabartma tozu
* alabildiği kadar un

İç harcı için:

* 3 soğan
* 300 gr. kıyma
* 1 tutam maydanoz
* sıvıyağ
* tuz, karabiber

Üzeri için:

* Galeta unu

Hazırlanışı :

Karıştırma kabına 1 su bardağı sıvıyağ,1 su bardağı yoğurt,1 adet yumurta,1 tatlı kaşığı tuz,1 paket kabartma tozu ve üzerine alabildiği kadar un ilave edin.Tüm malzemeleri karıştırın.3 adet soğanı yemeklik kesin.Tavaya soğanları ilave edin ve soğanları kavurun.Daha sonra üzerine 300 ge. kıymayı ilave edin ve soğan ile beraber kavurun.Daha sonra üzerine ince kıyılmış olan maydanozu ilave edin.

Hamuru bezelere bölün.Her bezeyi elinizle yuvarlak olarak kesin.Hamurun ortalarına kıymalı iç harçtan ilave edin ve kapatın.Daha sonra poğaçaları galeta ununa bulayın.Galeta unlu poğaçaları fırın tepsisine dizin.Önceden ısıtılmış olan 180 derecelik fırında pişirin.

Kıymalı Pastane Poğaçası

Malzeme :

* 1 paket margarin
* 1 su b. su ve süt karışımı
* 2 yumurta
* 1 paket yaşmaya
* tuz, tozşeker
* alabildiği kadar un

İç harcı için:

* 3 soğan
* 250 gr. kıyma
* 1 tutam maydanoz
* karabiber, kırmızı biber, tuz

Hazırlanışı :

Karıştırma kabına 1 su su ve süt karışımını alın.Üzerine 1 paket yaş mayayı ilave edin. 1 yumurtayı ve diğer yumurtanın sadece akını ialve edin.Üzerine 200 gr.margarin ilave edin. Hepsini karıştırın.Daha sonra üzerine alabildiği kadar un,tuz,toz şeker ilave edin.Karıştırarak kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin. Hamuru bezelere ayırın.Bezeleri elinizle açın. İç harcı için tavaya 3 adet yemeklik kesilmiş soğanı alın.Üzerine 250 gr.kıymayı ilave eip birlikte kavurun.Üzerine ince kıyılmış maydonozu,karabiber,kırmızı biber ve tuz ilave edip bir iç harç elde edin. Açtığınız bezelerin içlerine kıymalı harçtan koyup kapatın.Fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında pişirin.

GALETA UNLU KIYMALI POĞAÇA

1 su b. yoğurt
1 su b. sıvıyağ
1 yumurta
1 paket k. kabartma tozu
1 tatlı k. tuz
alabildiği kadar un

Mantolamak için:
galeta unu

İç harcı için:
300 gr. kıyma
3 soğan
1 tutam maydanoz
mısır yağı
tuz, karabiber
HAZIRLANIŞI:
Soğanı yemeklik kesin.Tavaya sıvıyağı alın üzerine
soğanı ve kıymayı alıp birlikte soteleyin.
Soğuduktan sonra maydanozo ekleyin.
Karıştırma kabına 1 su bardağı svıyağı alın.Üzerine
yoğurt,yumurtayı ekleyin ve çırpma teliyle karıştırın.
Üzerine tuz ve 11 çorba kaşığı tepeleme un ekleyip
bir hamur elde edin.
Hamuru çay bardağı büyüklüğünde elinizle açın.
İçine kıymalı iç harçtan koyun ve uçlarından kapatın.
Daha sonra galeta ununa batırın ve fırın tepsdisine dizin.
Önceden ısıtılmış 180 dercelik fırında pişirin.

AGZI ACIK POGACA

AĞZI AÇIK POĞAÇA
150 gr. margarin
1 çay b.sıvıyağ
1 çay b. yoğurt
1 çay k. mahlep
1 çay k.tuz
1 p. kabartma tozu
1 yumurta sarısı
alabildiği kadar un
içi için:
2 patates
100 gr peynir
1 tutam maydanoz
3 sap yeşil soğan
1 yumurta akı
tuz,karabiber

HAZIRLANIŞI:
Önce karıştırma kabına yumuşatılmış
margarini sıvıyağı,mahlepi ve yoğurdu
alın. elinizle iyice karıştırdıktan sonra
üzerine tuz,kabartma tozu ve alabildiği
kadar un ilave ederek yumuşak kıvamda
bir poğaça hamuru elde edin.İçi için
patatesleri ezin.içine yumurta akını,peyniri,
doğranmış maydanoz ve soğanı,tuz ve
karabiberi ekleyin. Hamurdan elinizle
parçalar kopartıp açın.Ortasına içten
koyup küçük bir pide şeklinde kapatın.
Tüm hamurlara aynı işlemi uyguladıktan
sonra kenarlarına 1 yumurtanın sarısını
sürün.isterseniz çörek otu da serpebilirsiniz.
180 derecede kızarana kadar pişirin.ilk
sıcaklığı çıktıktan sonra ikram edin. ağızda
dağılan nefis bir hamur işi..

RULO POĞAÇA

MALZEMELER:
1 su b. margarin
3 çorba k. sıvıyağ
1 çay b. süt
1 çay b. yoğurt
4 çorba k. sirke
1 paket kabartma tozu
1 yumurta sarısı
alabildiği kadar un
1 tatlı k. tozşeker
tuz

İç harcı için:
200gr beyaz peynir
100gr rendelenmiş kaşar peyniri
1 tutam maydanoz

HAZIRLANIŞI:
Karıştırma kabına yumuşatılmış margarin, sıvıyağ, süt, yoğurt,
sirke, ve tozşeker alınır biraz karıştırılır.daha sonra alabildiği
kadar un ve kabartma tozu ile hamur hazırlanır.diğer taraftan
iç harcı için rendelenmiş beyaz peynir ve kaşar peyniri bir kaba alınır.
üzerine yumurta ve ince doğranmış maydanoz eklenerek karıştırılır.
hazır olan hamur 2 bezeye ayrılır ve uzunlamasına açılır. içine hazırlanan
harçtan konularak sarılır.daha sonra üzerine ayırmış olduğumuz yumurta
sarısını sürülüp yağlanmış tepside fırına verilir.dilenirse çörek otu ya da
susam da serpilebilir üzerine.