KÖZ BİBER SOSLU BARBUNYA SALATASI TARİFİ

KÖZ BİBER SOSLU BARBUNYA SALATASI TARİFİ

MALZEMELER:

• 1 su bardağı barbunya
• 1 su bardağı tane mısır
• 5 adet taze soğan
• 1 tutam maydanoz
• 1 demet renkli karışık yeşillik

SOSU İÇİN:

• 5 közlenmiş kırmızı biber
• 2 diş sarımsak
• zeytinyağı
• 1 adet limon

Üç Renkli Salata

Üç Renkli Salata

Malzemeler:

• 600 gr. pancar turşusu
• 7-8 adet havuç 
• 2 adet kuru soğan, tuz, karabiber, pulbiber

Üzeri İçin:

• 600 gr. süzme yoğurt
• 2 diş sarımsak 1 çorba kaşığı zeytinyağ
• 4-5 dal maydanoz
• 2 adet havuç (haşlanmış)

Yapılışı: 

• Patatesler yumuşayıncaya kadar haşlanır ve kabukları soyulup ezilir.
• Ayrı bir yerde 1 adet yemeklik doğranmış soğan sıvıyağda sotelenir. Ezilmiş patates katılıp 2 dk kavrulur. Ocaktan alınıp baharatları katılır.
• Ayrı bir tavada 1 adet yemeklik doğranmış soğan sıvıyağda sotelenir. Rendelenmiş havuç katılıp 2-3 dk. kavrulur. Ocaktan alınıp baharatları katılır.
• Pancar turşuları rendelenip suyunun süzülmesi için süzgeçte bekletilir. 
• Kelepçeli kalıbın tabanına streç film serilir. Önce pataresli karışımın yarısı tabana sıkıca yayılır. Daha sonra pancar, havuç ve en üste kalan patatesli karışım yayılır. 
• 30 dk bekletilip servis tabağına ters çevrilir.
• Üzeri yoğurt, sarımsak ve zeytinyağ karışımı ile kaplanır.
• Üzerini süslemek için; haşlanan havuç ince bir şekilde rendelenip temiz bir tülbent yardımıyla suyu sıkılır.
• Elde edilen havuç püresinden küçük havuçlar yapılıp baş kısmına maydanoz yaprağı yerleştilir. Dilimlenerek servis edilir.

Püf Noktası: Patatesler kabuklarıyla haşlanmalı ki; vitamin değeri kaybolmasın.

Tarifin Özellikleri:

1. 3 aşamada hazırlanan pasta görünümünde bir salata çeşididir.
2. Aynı teknikle tek kişilik sunumlar da yapılabilir.
3. Porsiyon sayısı: 15- 18 kişilik.
4. Ortalama maliyeti: 10-12 tl.

Üç Renkli Salata

Üç Renkli Salata

Malzemeler:

• 600 gr. pancar turşusu
• 7-8 adet havuç 
• 2 adet kuru soğan, tuz, karabiber, pulbiber

Üzeri İçin:

• 600 gr. süzme yoğurt
• 2 diş sarımsak 1 çorba kaşığı zeytinyağ
• 4-5 dal maydanoz
• 2 adet havuç (haşlanmış)

Kış Salatası

Kış Salatası

Malzemeler:

• 1 tane marul
• 4-5 dal soğan 
• 1 demet roka
• 1 tane kırmızı soğan
• 1 tane havuç
• 1 tane turp

Sos Malzemesi;

• 1 limon
• 1 tatlı kşğ. tuz
• 1 tatlı kşğ. nane
• 1 çay kşğ. karabiber
• ½ çay brd. zeytinyağı

Yapılışı:

Bütün sebzeler ayıklanır, yıkanır arzu edilen şekilde doğranır. Derince bir kapta toplanıp sos malzemesi başka bir kağıda karıştırılır üzerine gezdirilir.

Not: Sebzeler yıkandıktan sonra sirkeli suda 5 - 10 dakika bekletilirse bakterilerden arındırılır.

Tarifin Özellikleri: Salatalarımızdan bıçak kullanmadan kıvırcıklar elle kopartılır. Bol miktarda vitamin ve mineral içerir.

Kış Salatası

Kış Salatası

Malzemeler:

• 1 tane marul
• 4-5 dal soğan 
• 1 demet roka
• 1 tane kırmızı soğan
• 1 tane havuç
• 1 tane turp

Rengarenk Kış Salatası

Rengarenk Kış Salatası

Malzemeleri:

• 2 kök brokoli (Haşlanmış)
• 5 yeşil soğan
• 2 haşlanmış havuç 
• 1 çay bardağı mısır
• 1 tutam dereotu
• 1 tutam maydanoz
• Marul
• 5 kornişon turşu
• 6 çeri domates

Sosu İçin:

• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• Yarım limon 
• 3 çorba kaşığı mayonez

Yapılışı:

• Malzemeler doğranır
• Brokoliler tabağın kenarına yerleştirilir.
• Ortasına karışım koyulur.
• Sosu ilave edilir.

Püf Noktası: Sosu servis edileceği zaman ilave edilmelidir.

Tarifin Özellikleri:

• Besin değeri açısından; bol miktarda vitamin içermektedir.
• Kullanılan araç gereçler; karıştırma kasesi, doğrama tahtası.
• Porsiyon sayısı; 6-8 kişiliktir.
• Ortalama maliyeti; 4 tl.

Rengarenk Kış Salatası

Rengarenk Kış Salatası

Malzemeleri:

• 2 kök brokoli (Haşlanmış)
• 5 yeşil soğan
• 2 haşlanmış havuç 
• 1 çay bardağı mısır
• 1 tutam dereotu
• 1 tutam maydanoz
• Marul
• 5 kornişon turşu
• 6 çeri domates

Fasulyeli Yeşil Salata

Fasulyeli Yeşil Salata

MALZEMELER

• 1 kase haşlanmış kuru fasulye
• 4 dal yeşil soğan
• 5 yeşil biber
• 1 domates
• 8 kornişon turşu
• 1 tutam maydanoz
• siyah zeytin
• 1 kase renkli yeşillik
• limon
• zeytinyağı

HAZIRLANIŞI:

Yeşillikleri elimizle kırarak servis tabağına alıyoruz. Soğanı, biberi, domatesi, turşuyu ve maydanozu doğrayarak tabağa alıyoruz. Zeytinleri de üzerine yerleştiriyoruz. Haşlanmış faulyeyi de koyup karıştırıyoruz.

Limonunu sıkıyoruz, zeytinyağını da dökerek servis ediyoruz.

Soğan Halkası

Soğan Halkası

Malzemeler:

• 3 Soğan
• 1 Yumurta
• 2 Çorba K. Un
• 1 Çay B. Soda
• 1 Çay K. Toz Kırmızıbiber
• Tuz

Hazırlanışı:
Soğanları soyup dilimliyoruz. Soda, toz kırmızı biber ve biraz tuzu karıştırma kabına koyup karıştırıyoruz.
Soğanları önce una ardından sodalı sosa buluyoruz. Sıvıyağ koyduğumuz tavada kızartıp servis ediyoruz.

ZEYTİNLİ PATATES SALATASI

MALZEMELER

• 3 patates
• 2 haşlanmış yumurta
• 1 tutam maydanoz
• 1 tutam dereotu
• yarım demet yeşil soğan
• 1 kase yeşil zeytin
• limon
• tuz,karabiber
• zeytinyağı

HAZIRLANIŞI:
İlk olarak haşlanmış patatesler rendelenerek
karıştırma kabına alınır. Üzerine doğranmış
yumurta, maydanoz, dereotu, yeşil soğan
ilave edilir. daha sonra limon suyu, tuz, karabiber
ve biraz doğranmış zeytin de ilave edilir en son
zeytinyağı dökülerek karıştırılır.daha sonra servis
için derince bir karıştırma kabının içi streç filmle kaplanır.
daha sonra streç filmin üstü kaplanacak şekilde
doğranmış biberle bezenir. hazırlanan patates harcı
zeytinler bozulmadan kabın içesine yerleştirilip hafif
bastırılır.bir süre buzdolabında bekletildikten sonra
ters çevrilip zeytinler üste gelecek şekilde servis yapılır.

Civcivli Patates Salatası

Malzemeler :

• 4 kabak
• 4 patates
• 3 havuç
• 1 diş sarımsak
• 1 tutam dere otu
• 3 çorba k. yoğurt
• bıldırcın yumurtası
• tuz
• sıvıyağ

Hazırlanışı :
Bıldırcın yumurtalarını haşlayın.Haşlandıktan sonra kabuklarını soyun.2 adet kabağı jülyen kesin.Tavada jülyen doğranmış olan 2 adet kabağı soteleyin.4 adet patatesi haşlayın ve rendeleyin.3 adet havucu rendeleyin.Başka bir tavada rendelenmiş havucu 2 adet rendelenmiş kabağı soteleyin.Haşlanmış patateslere civciv şekli verin.Rende havucun ve kabağın içine sarımsak ve yoğurdu ilave edip karıştırın.

Servis tabağına rendelenmiş sotelenmiş kabağı ve havucu servis tabağına yayın.Kenarlarına jülyen kesilmiş sotelenmiş kabağı ilave edin.Üzerine dereotunu ekleyin.Dereotunun üzerine civciv şekli verilmiş patatesleri yerleştirip servis edin.Kenarlarına bıldırcın yumurtalarını yerleştirin.

Turşulu Salamlı Salata Pastası

Malzemeler :

• 3 Yumurta
• 4 Çorba K. Yoğurt
• 1 Su B. Sıvıyağ
• 1 Pk. Kabartma Tozu
• 1 Tutam Dereotu
• 1 Tatlı K. Toz Kırmızı Biber
• 100 Gr. Beyaz Peynir
• Ustasından Un Ölçüsü

İç Harcı İçin:

• 1 Kase Yoğurt
• 8 Kornişon Turşu
• 100 Gr. Salam
• 2 Haşlanmış Misket Havuç
• Maydanoz
• Çörekotu
• Mayonez
• Dereotu

Hazırlanışı :
Karıştırma kasesine yumurtaları kırıyoruz. Üzerine sıvıyağı,yoğurdu koyup telle çırpıyoruz. Dereotunu doğrayıp ekliyoruz. Peyniri rendeliyoruz. Toz kırmızı biber katıyoruz. 6 çorba kaşığı tepeleme unu koyup karıştırıyoruz.

Yağlanmış çember kalıba karışımı döküyoruz. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında pişiriyoruz. Fırından çıkarıp soğumaya bırakıyoruz. Soğuyan keki 3'e bölüyoruz. Servis tabağına boş bir çember koyuyoruz.

İç harcı için, yoğurdu karıştırma kabına alıyoruz. Salam, maydanoz ve turşuyu doğrayıp ekliyoruz. Mayonezi katıp karıştırıyoruz. Kekin ilk katını çemberin tabanına koyuyoruz. Üzerine yoğurtlu harcımızdan sürüyoruz.

Diğer katlar içinde aynı işlemi uygluyoruz. En üste sade yoğurt sürüyoruz. Üzerini haşlanmış misket havuç, çörekotu ve ince doğranmış dereotu ile süslüyoruz.

Buzdolabında biraz dinlendirdikten sonra kalıbını çıkartıp servis ediyoruz.

Yoğurtlu Patates Havuzu

Malzemeler :

• 4 Haşlanmış Patates
• 5 Yeşil Soğan
• 1 Tutam Maydanoz
• 1 Tutam Dereotu
• 1 Demet Kıvırcık
• 1 Limon
• Zeytinyağı
• Minik Havuç
• Tuz
• Karabiber

Sosu İçin:

• 1 Kase Süzme Yoğurt
• Zeytinyağı
• Toz Kırmızı Biber
• Kornişon Turşu
• Tuz

Hazırlanışı :
Patatesleri rendeliyoruz. Karıştırma kabına alıyoruz. Yeşil soğan, maydanoz ve dereotunu doğrayıp patatese ekliyoruz.

Tuz, karabiber, zeytinyağı ve limon suyu döküp karıştırıyoruz. Servis tabağının üzerine patatesi alıp büyük bir havuz oluşturmak için kenar kısımları yukarı doğru çıkartıyoruz.

Sosu için, yoğurt, zeytinyağı, kırmızı biber, doğranmış turşu ve tuzu ekleyip karıştırıyoruz.

Patates havuzunun ortasına döküyoruz. Etrafını kıvırcık ve minik havuç ile süsleyip servis ediyoruz.

Mantarlı Patatesli Semiz Salata

Malzemeler

• 1 Kase Mantar
• 5 Haşlanmış Patates
• 1 Demet Semizotu
• 5 Yeşil Soğan
• 1 Limon
• Zeytinyağı
• 1 Kase Yoğurt
• 1 Közlenmiş Kırmızı Biber

Hazırlanışı
Mantarları Doğrayıp Sıvıyağ İle Soteliyoruz. Suyunu Verip Çekene Kadar Pişiriyoruz. Haşlanmış Patates Ve Yeşil Soğanı Doğruyoruz.

Tuz Koyup Harmanlıyoruz. Salata Tabağına Semizotlarını Koyuyoruz. Üzerine Patas Ve Yeşil Soğanı Koyuyoruz.

Sotelenmiş Mantarları Da Üzerine Döküyoruz. Yoğur Ve Zeytinyağını Kasede Çırpıp Üzerine Döküyoruz.

Kırmızı Biber İnce İnce Doğrayıp En Üste Yerleştirip servis Ediyoruz.

Cibes Salatası Tarifi

1 Demet Cibes Otu2 Közlenmiş Kırmızı Biber
3 Diş Sarımsak
1 Limon
Zeytinyağı
Tuz

Cibes yapraklarını kaynamış suya atın. Haşladıktan sonra salata için iri iri doğrayın. Üzerine közlenmiş kımızı biberi doğrayın. Sarımsağı ince ince kıyıp üzerine atın. Limon ve zeytinyağını da üzerine gezdirerek servis edin.

Sebzeli Patates Salatası

Malzemeler :
5 Adet Haşlanmış Patates
1 Su B. Haşlanmış Bezelye
1 Su B. Haşlanmış Mısır
1 Tutam Maydanoz
Tuz
Karabiber
•Sosu İçin:
1 Su B. Yoğurt
1 Çay B. Zeytinyağı
Yarım Limon
Hazırlanışı
Patateslerin kabuğunu soyun ve doğrayın. Maydanozu da ince ince kıyın. Karıştırma kabına hepsini alın. Haşlanmış bezelyeyi ve mısırı ilave edin. Tuzunu, karabiberini atın.
Sosu için ayrı bir karıştırma kabında yoğurdu, zeytinyağını ve yarım limon suyunu karıştırın. Patates salatasına sosunu da döküp karıştırdıktan sonra servis edebilirsiniz.

Peynirli Makarna Salatası Tarifi

Malzemeler :
Yarım Paket İnce Kalem Makarna
1 Tutam Maydanoz
1 Tutam Dere Otu
Çeri Domates
1 Çay B. Haşlanmış Mısır
1 Su B. Haşlanmış İç Bakla
4 Kornişon Turşu
2 Yeşil Biber
Kaşar Peyniri
Zeytinyağı

Hazırlanışı
Makarnayı az suda haşlayın. Suyunu çekince altını kapatın. Yeşil biberlerin içini temizleyin ve ince ince dilimleyin. Dereotunu incecik kıyın. Kornişon turşuyu dilimleyin. Haşlanan makarnanın kasesine; mısırı, dereotunu, içbaklayı, biberi ve turşuyu ilave edin. Çeri domatesleri dilimleyin.

Makarna kasesine koyun. Üzerine zeytinyağı dökün ve hepsini karıştırın. Servis tabağının kenarlarına yeşillikler dizin. Ortaya da makarna salatasını koyun. İnce dilimlenmiş kaşar peyniriyle süsleyerek servis edin.

Yelkenli Patates Salatası tarifi

Malzemeler :

* 5 Patates
2 Havuç
1 Kase Kornişon Turşu
1 Tutam Maydanoz
1 Limon
Kaşar Peyniri
Zeytinyağı
Tuz



Hazırlanışı

Patatesleri ve havuçları haşlayın. Biraz soğuduktan sonra kabuklarını soyun ve rendeleyin.Üzerine bir limon sıkın. Zeytinyağını ve tuzunu döküp karıştırın. Havuçları küp küp doğrayın. Turşuyu ve maydanozu da doğrayın.

Bu üç malzemeyi ayrı bir kapta karıştırın. Patatesi uzun bir servis tabağına alıp kayık şekli verin. Kayığın orta kısmına havuçlu karışımı dökün. Kaşar peynirinden üçgen yelken şeklinde parçalar kesin. Kürdana ya da çöp şişe geçirin.

Kayığın orta kısmına yerleştirin. Dilerseniz salatanın kenarlarını da marul yapraklarıyla süsleyebilirsiniz.

Biber Soslu Barbunya Salatası

Malzemeler :

• 1 kase haşlanmış barbunya
• 1 kase haşlanmış mısır
• 5 yeşil soğan
• 1 tutam maydanoz
• o Sosu İçin
• 1 kase közlenmiş kırmızı biber
• 1 limon
• Zeytinyağı
• Tuz
  

Hazirlanisi :



Renkli yeşillikleri ince olarak kesin.Servis tabağına yeşillikleri alın. Başka bir kaba haşlanmış barbunya,haşlanmış mısır, yeşil soğanı karıtırın.Servis tabağındakşi yeşilliklerin üzerine barbunyalı karışımı ilave edin.

Sosu için közlenmiş biberleri parçalayıcıya alın. Üzerine limon suyu ve zeytinyağı ilave edin ve parçalayıcıdan geçirin. Barbunyanın üzerine sosu dökün ve servis edin.

Kış Yatırımı Salatası

Malzemeler :

* 4 yumurta
* 1 su b.toz şeker
* 1 p.vanilya
* 1 p.kabartma tozu
* 2 su b.un
* Yarım çay b.su

Kreması için:

* 2 su b.süt
* 3 çorba k.un
* 1 tatlı k.vanilya şekeri
* 6 çorba k.toz şeker

Krem şantisi için:

* 1 p.çilekli toz şanti
* 1 .5 su b.süt

Üzeri için:

* vişne
* Çilekli çikolata
* pembe parça çikolata

Hazırlanışı :

İlk olarak kekini hazırlayın. Bunun niçin yumurtaları karıştırma kabına kırın. Üzerine şekeri kırarak mikserle köpürene kadar çırpın. Daha sonra üzerine yarım çay b. su, vanilya, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyerek karıştırın.

Kek çemberinin altını yağlı kâğıtla kaplayın. Hazırladığınız kek hamurunu çembere dökerek 170 derecede pişirin. Daha sonra keki soğuttuktan sonra 3’e ayırın.

Bu sırada kremasını hazırlayın. Bunun için tencereye süt, un, vanilya ve toz şekeri alarak çırparak pişirin. Pişen kremayı soğumaya bırakın.

Diğer tarafta krem şantiyi çırpın. Üzerinden biraz alarak kremaya ekleyerek iyice çırpın ve yedirin.

Kekin alt kısmını çembere alarak üzerini reçel suyu ya da biraz şekerli sütle ıslattıktan sonra kremanın yarısını üzerine sıvayın. Daha sonra diğer keki de ıslatıp üzerine kapatın. Kalan kremayı üzerine sıvadıktan sonra Parça çikolataları üzerineserpin . En son kalan kekin de iç ksımını ıslatıp üzerine kapatın. Pastayı krem şanti ve vişneler ile süsledikten sonra kenarlarını da pembe çikolata ile kaplayın. Kalıbı ile 2 saat buzdolabınad bekeltip daha sonra soğuk olarak servis edin.