Terbiyeli Semiz Otu Çorbası

Terbiyeli Semiz Otu Çorbası

Malzemeler:

• 1 demet semizotu
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı pirinç
• 4 su bardağı su
• Tuz

Terbiyesi İçin;

• 2 çorba kaşığı un
• 2 diş sarımsak
• 1 yumurta sarısı
• 1,5 su bardağı yoğurt

Hazırlanışı:

Semiz otları yıkanır suyu süzdürülür. Bir tencerede sıvı yağ konup semiz otlarını ve pirinçleri ilave ederek kavurun, suyu ekleyin kaynamaya alın.

Unu, limonun suyu ve sarımsağı bir kapta çırpın. Ilındırarak çorbaya ilave edilir. Bir taşım kaynatılır, servis yapılır.

Terbiyeli Semiz Otu Çorbası

Terbiyeli Semiz Otu Çorbası

Malzemeler:

• 1 demet semizotu
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı pirinç
• 4 su bardağı su
• Tuz

Tennuri Çorbası

Tennuri Çorbası

Malzeme:

• 300 gr nohut
• 100 gr pirinç
• 3 adet kuru soğan
• 250 gr kırmızı mercimek
• 250 gr kıyma
• 100 gr tereyağı
• 2 çorba kaşığı un
• 1 çay kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• Et suyu
• Tuz

Hazırlanışı:

• Bol su ile nohut haşlanır.
• Mercimek ve pirinç yıkanıp nohuta eklenip pişirilir.
• Bir başka tencerede yağ eritilir, yemeklik doğranmış soğan kavrulur.
• Soğana kıyma eklenir, kavrulur.
• Kıyma kavrulunca un, nane, kırmızı toz biber ve et suyu eklenir.
• Kıyma kavrulunca çorba kıvama geldiğinde kıymaya eklenir.

Püf Noktası: Mercimek ve pirinç çok iyi haşlanmalıdır. Kıymaya eklenirken hızlı bir şekilde karıştırılmalıdır.

Özellikleri:

• Antep yöresine ait yöresel bir çorba çeşididir.
• Ocak üzerinde 45-50 dk sürede pişer.
• Kullanılan gereçler: 2 adet tencere, tahta kaşık, kepçe, süzgeç.
• Çukur yemek tabağında veya çorba kasesinde servis edilir.
• 8-10 kişiliktir.
• Protein, vitamin, karbonhidrat yönünden zengindir.

Tennuri Çorbası

Tennuri Çorbası

Malzeme:

• 300 gr nohut
• 100 gr pirinç
• 3 adet kuru soğan
• 250 gr kırmızı mercimek
• 250 gr kıyma
• 100 gr tereyağı
• 2 çorba kaşığı un
• 1 çay kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• Et suyu
• Tuz

Baharatlı Köz Çorba

Baharatlı Köz Çorba

MALZEMELER

• 3 domates
• 2 patlıcan
• 3 kırmızı biber
• 1 soğan
• 3 diş sarımsak
• 1 çorba k. un
• 1 çorba k. tereyağı
• sıvıyağ
• et suyu
• taze kekik
• taze biberiye
• tuz
• su

HAZIRLANIŞI: 

Patlıcan ve biberleri közlüyoruz. Peşinden domatesi, soğanı ve sarımsakları da közlüyoruz. Közlediğimiz sebzeleri soyuyoruz ve doğruyoruz. Çorba tenceresine tereyağını ve unu ilave ediyoruz. Soğanı ve sarımsağı tencereye alarak kavuruyoruz.

Kırmızı biber ve patlıcanı da ekliyoruz ve kavurmaya devam ediyoruz. Et suyunu ve sıcak suyunu veriyoruz. Tuzunu ekliyoruz. Kekiği ve biberiyesini de ilave ediyoruz. Çorbayı el blendırından geçiriyoruz. Biraz daha kaynattıktan sonra servis ediyoruz.

Kişnişli Patates Çorbası

Kişnişli Patates Çorbası

MALZEMELER:

• 2 patates
• 1 soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 çorba k. tereyağı
• 1 su b. et suyu
• sıvıyağ
• tuz
• su

TERBİYESİ İÇİN:

• 1 kase yoğurt
• 1 yumurta sarısı
• 1 çorba k. un

ÜZERİ İÇİN:

• kişniş

HAZIRLANIŞI:

Patatesleri soyuyoruz ve doğruyoruz. Tencereye sıvıyağ ve tereyağı koyuyoruz. Soğan ve sarımsağı doğrayarak tencereye alıyoruz. Patatesi de koyarak kavuruyoruz. Peşinden sıcak suyunu döküyoruz. Et suyunu ilave ediyoruz.

Çorbayı kaynatıyoruz. Terbiyesi için, yumurtanın sarısını kaseye ayırıyoruz. Üzerine unu ve yoğurdu döküyoruz ve çırpıyoruz. İçine soğuk su dökerek kıvamını açıyoruz. Peşinden karıştırarak sıcak su ekliyoruz. Tenceredeki çorbayı el blendırıyla eziyoruz.

Terbiyeyi karıştırarak tencereye ilave ediyoruz. Kaynayınca altını kapatıyoruz. Üzerini kişniş yapraklarıyla süsleyerek servis ediyoruz.

Sarı Mercimek Çorbası

Sarı Mercimek Çorbası

MALZEMELER

• 1 su b. sarı mercimek
• 1 soğan
• 1 havuç
• 1 su b. et suyu
• 1 çorba k. un
• 2 çorba k. tereyağı
• sıvıyağ
• su
• tuz

HAZIRLANIŞI

Mercimeği yıkayıp süzüyoruz. Soğanı ve havucu doğruyoruz. Tencerede tereyağını eritiyoruz. Soğanı ve havucu kavuruyoruz. Unu ekleyip kısık ateşte kavurmaya devam ediyoruz. Et suyunu ekliyoruz. Mercimeği ilave ediyoruz. Sıcak su ekliyoruz ve tuzunu atıyoruz. Kapağını kapatıp pişmeye bırakıyoruz.

Pişen çorbayı da el blendırıyla eziyoruz ve servis ediyoruz.

Terbiyeli Kıtır Çorba tarifi

Terbiyeli Kıtır Çorba tarifi

Malzemeler:

• 1 kase süzme yoğurt
• 1 yumurta sarısı
• 2 su b. et suyu
• 2 çorba k. un
• pul biber
• nane
• tuz
• su

HAMURU İÇİN:

• 1 su b. un
• 1 yumurta
• 1 çay k. toz kırmızı biber
• tuz

Hazırlanışı:

Hamuru için, unu karıştırma kabına alıyoruz. İçine yumurta akını kırıyoruz. Toz kırmızı biber ve tuzu da dökerek yoğurmaya başlıyoruz. Kıvamına göre ılık su ilave ederek yoğurmaya devam ediyoruz. Elde etiğimiz hamurdan parçalar bölerek uzun ince şeritler yuvarlıyoruz. Tencereye suyu koyarak kaynatıyoruz. İçine et suyunu döküyoruz.

Yoğurdu geniş bir kaseye alıyoruz, içine yumurta sarısını ve unu ekliyoruz. Soğuk su ilave ederek kıvamını açıyoruz. Hepsini çırpıyoruz. İyice çırptıktan sonra, çırpmayı bırakmadan sıcak suyunu ilave ediyoruz.

Terbiyeyi yavaş yavaş karıştırarak çorba tenceresine ilave ediyoruz. Hamurları küçük küçük doğruyoruz ve yağda kızartıyoruz.

Sütlü Nuriye Çorbası (Gönderen: Sezgin Güven) - Sizden Gelenler

Sütlü Nuriye Çorbası

MALZEMELER

• İri 4 ila 5 kuru soğan
• Bir su bardağı süt
• Bir su bardağı şehriye
• Yeteri kadar su (5-6 su bardağı)
• Tuz,karabiber (yarım çay kaşığı)

YAPILIŞI

Soğanlar küp doğranır,tencerede sıvıyağda az kavrulur.
Yarım çay bardağı su ilave edilir,ağzı kapalı olarak 5 dakika pişirilir.(arasıra karıştırın)
Suyunu ilave edin,kaynayan suya şehriyeyi salın.
Şehriye pişince azar azar sütünü ilave edin,bir kaç taşım kaynatın.
Tuz ve karabiberini ilave edin ,servise hazır
Afiyet olsun
Soğanı çiğ tüketemeyen migrenli hastalara,grip olanlara birebir olan bu çorba yapımı kolay ve sağlık deposudur.Püf noktası soğanları yumuşak pişirip sütü kestirmeden azar azar ilave etmektir.

Gönderen: Sezgin Güven

Sezgin hanıma teşekkürler...

Kesme Aşı Çorba

Kesme Aşı Çorba

Malzeme Listesi

• 1,5 Su B. Un
• 1 Yumurta
• 1 Su B. Yeşil Mercimek
• 1 Soğan
• 200 Gr. Kıyma
• 1 Tutam Maydanoz
• 1 Çorba K. Tereyağı
• Tuz
• Su

Hazırlanışı:

Karıştırma kabına unu koyuyoruz. Ortasını havuz şeklinde açıyoruz.Yumurtayı kırıp ortasından yoğurmaya başlıyoruz. Tuzunu da ilave edip,su ile birlikte sert bir hamur yoğuruyoruz.

Hamurumuzu merdaneyle açıyoruz. Hamuru kurumaya bırakıyoruz. Kurutulan hamuru önce uzun şeritler halinde kesiyoruz. Daha sonra bir araya getirip küçük kareler halinde kesiyoruz.

Köftesi için: Kıymayı rendelenen soğan ve tuzla yoğurup minik köfteler yapıyoruz.Köfteleri sıvı yağda kızartıyoruz. Mercimekleri suda haşlıyoruz.Haşlanan mercimeklerin üzerine kesme hamuru döküp karıştırıyoruz.

Ocağın altını kısıp çorbamızı pişiriyoruz. Kızartılan köfteleri de ilave ediyoruz. Pişen çorbamızı servis tabağına alıp,servis ediyoruz.

Milföy Kıtırlı Ezme Çorba

Milföy Kıtırlı Ezme Çorba

Malzemeler:

• 2 Havuç
• 1 Patates
• 1 Soğan
• 1 Su B. Et Suyu
• 2 Diş Sarımsak
• 2 Çorba K. Tereyağı
• 1 Tutam Dereotu
• Su
• Tuz

Kıtırı İçin:

• 3 Milföy Hamuru
• Toz Kırmızı Biber
• Nane
• Sıvıyağ

Hazırlanışı:

Soğanı doğrayıp tereyağı koyduğumuz bir tencerede kavuruyoruz. Soyulmuş havuç ve patatesi doğrayıp soğana ekliyoruz. Biraz daha kavurduktan sonra et suyu ve biraz sıcak su ekleyip pişiriyoruz.

Kıtırı için, milföy hamurlarını küp bir şekilde doğrayıp, sıvıyağ, toz kırmızı biber ve nane ile karıştırıp fırın tepsisine koyuyoruz. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında pişiriyoruz. Çorbanın sebzeleri piştikten sonra el blendırı ile parçalıyoruz.

Kıvamını ayarlamak için biraz daha sıcak su ekliyoruz. Tuzunu ekleyip bir taşım kaynattıktan sonra servis kasesine alıyoruz. Milföy kıtırları ile servis ediyoruz.

Ekmek Çanağında Köz Biberli Çorba

Ekmek Çanağında Köz Biberli Çorba

Malzeme Listesi:

• 1 Kg. Çavdar Unu Karışımı
• 2 Pk. Kuru Maya
• Su

Çorbası İçin:

• 4 Köz Biber
• 1 Çorba K. Domates Salçası
• 1 Çorba K. Biber Salçası
• 2 Çorba K. Un
• 2 Çorba K. Tereyağı
• 2 Diş Sarımsak
• 1 Soğan
• 1 Su B. Et Suyu
• 1 Tutam Ispanak Yaprağı
• 1 Dal Biberiye
• Su
• Tuz

Üzeri İçin:

• Kaşar Peyniri

Hazırlanışı:

Kuru mayayı küçük bir kaseye döküp üzerine ılık su döküyoruz. Karıştırıp çözülmesi için 2-3 dakika bekletiyoruz. Unu karıştıma kabına alıp ortasını açıyoruz.

Çözülmüş mayayı ortasına döküyoruz. Biraz su ekleyip ortadan başlayarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğuruyoruz. Hamuru ister bütün olarak ister 3'e bölüp yuvarlıyoruz.

Yağlanmış fırın tepsisine koyup mayalanması için dinlendiriyoruz. Mayalandıktan sonra önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişiriyoruz. Fırından çıkan ekmekleri soğumaya bırakıyoruz. Baş kısmını kesiyoruz. İçini boşaltıyoruz.

Çorbası için, tereyağını tencereye koyup eritiyoruz. Unu ekleyip kavuruyoruz. Soğan, sarımsak ve köz biberi ince bir şekilde doğrayıp katıyoruz.

Domates ve biber salçasını ekliyoruz. İyice kavrulduktan sonra et suyu ve sıcak su katıyoruz. 1-2 taşım kaynatıp el blendırından geçiriyoruz. Küçük doğranmış ıspanak yapraklarını katıyoruz. Tuzunu ekliyoruz.

Kıvamını bağlamak için biraz daha sıcak su koyabiliriz. Ispanaklarla birlikte biraz daha pişirdikten sonra çanak yapmış olduğumuz ekmeklere çorbayı döküyoruz.

Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri ve biberiye yaprağı koyup servis ediyoruz.

Fıstıklı Sarı Mercimek Çorbası

Fıstıklı Sarı Mercimek Çorbası

Malzemeler:

• 1 Su B. Sarı Mercimek
• 2 Havuç
• 1 Soğan
• 2 Çorba K. Un
• 1 Çorba K. Tereyağı
• 1 Çorba K. Dolmalık Fıstık
• 1 Su B. Et Suyu
• 1 Tatlı Kaşığı Salça
• Tuz
• Su

Hazırlanışı:

Havuçları soyun. Havucu ve soğanı doğrayın. Tencereye yağ dökün ve soğanla havucu koyup kavurun. Üzerine mercimeği alın ve suyunu ekleyerek pişmeye bırakın.

Ayrı bir tencerede tereyağını ve unu kavurun. Üzerine salçasını ve 1 su bardağı kadar soğuk suyunu ilave edin. Diğer tencerede mercimek pişince el blendırıyla bütün malzemeleri ezin.

Terbiyenin üzerine çorbayı dökün ve karıştırın. Küçük bir tavaya yağ dökün. Dolmalık fıstıkları kavurun. Çorbanın üzeri kabuk bağladıktan sonra fıstıkları üzerine serperek servis edin.

Kaynak: Samanyoluhaber.com

Mısırlı Yıldız Şehriye Çorbası Tarifi

Malzemeler:

• 1 Çay B. Yıldız Şehriye
• 1 Çay B. Yarma Mısır
• 1 Kase Yoğurt
• 3 Çorba K. Söke Un
• 1 Limon
• 1 Çorba K. Tereyağı
• Toz Kırmızı Biber
• Tuz
• Su

Hazırlanışı: 

Tencereye su koyun ve kaynatın. Mısırları atıp haşlayın. Pişmesine yakın şehriyeyi koyun. Terbiyesini hazırlaken; karıştırma kasesine yoğurdu koyun. İçine bir limonun suyunu sıkın. Unu ilave edin ve çırpın.

Soğuk suyla kıvamını açtıktan sonra çorbanın sıcak suyundan ilave edin. Ilık terbiyeyi, çorba tenceresine karıştırarak ilave edin. Servis kasesine koyduktan sonra üzerine eritilmiş tereyağını ve toz kırmızı biberi gezdirin.