Güveçte Pastırmalı Kuru Fasulye

Güveçte Pastırmalı Kuru Fasulye

MALZEMELER:

• yarım kg. kuru fasulye
• 2 soğan
• 3 domates
• 6 yeşil biber
• 1 çorba k. domates salçası
• 100 gr. pastırma
• 2 çorba k. tereyağı
• sıvıyağ
• tuz
• su

HAZIRLANIŞI: 

Kuru fasulyeyi bir gece öncesinde ıslatıyoruz ve ertesi gün haşlıyoruz. Döküm tencereye az sıvıyağ döküp yemeklik doğranmış soğanı kavuruyoruz. Ardından tereyağını ilave edip kavurmaya devam ediyoruz. Pastırmayı doğruyoruz ve soğan kavrulduktan sonra tencereye koyuyoruz. Biberleri doğrayıp tencereye alıyoruz. Salçasını da koyup karıştırıyoruz.

Diğer tencerede haşlanan kuru fasulyeyi süzerek tenceremize ilave ediyoruz. Tuzunu ve suyunu koyuyoruz. Kapağını kapatıyoruz ve pişmeye bırakıyoruz.


Ocakta bir taşım kaynadıktan sonra önceden ısıtılmış 180 derecelik fırına koyup pişirmeye devam ediyoruz.

Pastırmalı İftar Böreği

Pastırmalı İftar Böreği

Malzemeler:

• 4 yufka
• 4 yeşil biber
• 1 kırmızı biber
• 1 domates
• 100 gr. pastırma
• 200 gr. kaşar peyniri
• 1 yumurta
• 2 çorba k. tereyağı
• 2 çorba k. sıvıyağ

ÜZERİ İÇİN:

• 1 yumurta sarısı

Hazırlanışı

Yeşil biberleri ve kırmızı biberi küçük küp şeklinde doğruyoruz. Tavaya sıvıyağ dökerek biberleri kavuruyoruz. Domatesin de kabuğunu soyarak küçük küp şeklinde doğruyoruz. Domatesi de biber tavasına ilave ederek kavurmaya devam ediyoruz. Kaşar peynirini bir tabağa rendeliyoruz.

İki kat yufkayı tezgahın üzerine açıyoruz. Ara katına eritilmiş tereyağı ve sıvıyağı karışımını sürüyoruz. İki kat yufkayı 8 eşit parçaya kesiyoruz.

Üzerine de yağ karışımından sürdükten sonra yufka parçalarının geniş kısmına rendelenmiş kaşar peyniri, üzerine domates biber karışımından koyuyoruz. Pastırmaları da parçalara bölerek üzerlerine paylaştırıyoruz. Geniş kenarından başlayarak sarmaya başlıyoruz. Diğer iki yufkaya da aynı işlemi yapıyoruz. Hazırladığımız börekleri yağlanmış fırın tepsisine yerleştiriyoruz. Böreklerin üstüne bıçakla çizikler atıyoruz. Üzerlerine yumurta sarısı sürüyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz.

Pastırmalı Çıtırdayan Börek

Oktay Usta'dan Pastırmalı Çıtırdayan Börek Tarifi

Malzemeler:

• 1 yufka
• 7 adet milföy hamuru
• 1 şişe soda
• 1 çay b.mısırözü yağı
• 1 yumurta
• kaşar peyniri
• pastırma

Hazırlanışı:

Fırın kabının altını yağlayın. Daha sonra fırın kabının altını milföy ile kaplayın. Yufkayı 2 ye ayırarak milföylerin üzerine yayın. Üzerine pastırma ve kaşar peynirini serperek kalan yufkayı üzerine kapatın. Kalan milföyleri de üzerine kapatın.

Sosu için ise karıştırma kabına yumurtayı, sodayı ve sıvıyağı alarak çırpın. Böreği kestikten sonra sosu üzerine döküp 180 derecelik fırında çıtır çıtır olana kadar pişirin.

Pastrımalı Patatesli Börek - 8 Ocak 2009

Malzemeler :

* 4 yufka
* 6 patates
* 2 soğan
* 1 çorba k. domates salçası
* 50 gr. pastırma
* sıvıyağ
* tuz, karabiber

Sosu için:

* 1 su b. süt
* 1 yumurta
* yarım çay b. sıvıyağ

Üzeri için:

* 1 yumurta sarısı

Hazırlanışı :

İlk olarak 6 adet patatesi haşlayın ve patatesleri rendeleyin.50 gr.pastırmayı ince olarak kesin.2 adet soğanı rendeleyin.Tavaya sıvıyağı alın.Üzerine yemeklik kesilmiş olan soğanları ilave edin ve kavurun.Soğanların üzerine pastırmaları ilave edin kavurmaya devam edin.Soğan ve pastırma kavrulduktan sonra rendelenimş patatesleri ilave edin,üzerine 1 çorba kaşığı domates salçası ilave edip karıştırmaya ve kavurmaya devam edin.Daha sonra tuz ve karabibe ilave edip ocaktan alın.

Sosu için karıştırma kabına 1 su bardağı sütü alın.Üzerine 1 adey yumurtayı kırın.Üzerine yarım çay bardağısıvıyağ ilave edip karıştırın.4 ayufkayı üçgen olarak kesin.Yufkaların üzerine sosu ilave edin.Daha sonra üzerine patatesli pastırmalı iç harçtan ilave edin yufkayı sarıp rulo yapın.Böreği fırın tepsisine ilave edin.Üzerine yumurta sarısı sürün.Öncden ısıtılmış olan 200 dercelik fırında pişirin.

Pastırmalı Yufka Pidesi - 4 Aralık 2008

Malzemeler :

* 3 yufka
* 3 patates
* 1 soğan
* 100 gr. pastırma
* tuz, karabiber
* 50 gr. kaşar peyniri
* 50 gr. izmir tulumu
Üzeri için:
* 1 yumurta

Hazırlanışı :

1 adet soğanı yemeklik kesin.Tavaya soğanı alın ve kavurun.3 adet patatesi rendeleyin.Patatesin fazla suyunu sıkın.
Tavadaki soğanların üzerine rendelenmiş patatesleri ilave edin ve sotelemeye devam medin.Üzerine tuz ve karabiber ilave edin.Fırın tepsisine 1 adet yufkayı alın.Yufkayı karşılıklı katlayın.Yufkanın ortasına parçalanmış yufka ilave edin.Daha sonra fırın tepsisindeki yufkaya pide şeklini verin.Yufka pidesinin zeminine soğanlı karışımı alın.

Üzerine pastırmalrı dizin.Pasrıtmaların arasına dilim dilim kaşar peyniri ve izmir tulumu ilave edin.Yufkanın kenarlarına yumurta sarısı sürün.Diğer kalan yufkayıda aynı şeklilde hazırlayın.Pastırmalı yufka pidesini öncden ısıtılmış olan 200 derecelik fırında pişirin.

PASTIRMALI PİDE

5 su b.un
1 p.kuru maya
1 çay b.yoğurt suyu
1 çorba k.tuz
aldığı kadar su
iç harcı için:
pastırma
kaşar peynir rendesi

HAZIRLANIŞI:
Unu karıştırma kabına alın. Üzerine maya ve tuzu ekleyin ve
karıştırın. daha sonra ortasını havuz şeklinde açın.içine
yoğurt suyu ve ılık su ilave ederek hamuru yoğurun.hamur
hazırlanınca bir süre mayalandırın. daha sonra hamuru
6 bezeye bölün ve açın içine kaşar peyniri rendesi ve
pastrıma koyarak ağzı açık pide şeklini verin. tepsi
mayası gelen kadar beletin. daha sonra 180 derecelik
fırında pişirin. pişince üzerine zeytinyağı sürerk servis
yapın.

PASTIRMALI HINDI

PASTIRMALI HİNDİ

MALZEMELER:
yarım kg. hindi biftek
50 gr. pastırma
4 çorba k. labne p.
sıvıyağ,tuz
karabiber
Garnitürü için:
2 adet patates
1 soğan
tuz, karabiber
zeytinyağı

Hazırlanışı:
Önce hindi gögüs etinden yapılmış
bifteklerin üzerine peyniri sürüp birer
parça pastırma koyun. Rulo şeklinde
sarıp kürdanla tutturarak fırında pişirin.
Diğer tarafta patatesi rendeleyin.
İçine soğanı da doğrayıp tuz,karabiber
ilave ederek teflon tavaya bastırın.
Alt üst çevirerek kızartın. Bu patatesin
üzerine hindi rulolarınızı koyarak servis yapın.